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王红超察看餐厅餐饮情况

学校餐厅干净整洁

宣传到位

近日，漯河市政府食品安全委员会下发关于表彰2020年食品安全工作先进单位和个人的决定，漯河五高副校长王红超荣获2020年食品安全先进个人荣誉称号。

王红超，中共党员，分管漯河五高后勤总务工作。学校餐厅工作是后勤工作中的一大重点，王红超深刻认识到食品安全工作的重要性，接手工作以来，在餐厅管理和食品安全工作上下大功夫进行治理，使学校餐厅工作的面貌焕然一新，食品安全工作更上一个新台阶，为学校的健康良性发展做出了突出的贡献。

深入学习，不断提高自身素养。分管以来，王红超能认真深入学习餐厅管理方法，认真学习《中华人民共和国食品安全法及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》，深入贯彻《漯河市学校食品安全与营养健康管理若干规定》，并积极参加市教育局安全科组织的各类食品安全工作会议和培训，并将所学知识与实际工作相结合，具有较高的组织管理和协调能力，能较好地应对突发事件。

全面落实，贯彻执行各项管理规定。管理规定的完善和落实是食品安全工作的重要保障。王红超组织分管主任餐厅工作人员重新完善成立了漯河五高食品安全工作领导小组，制定了《漯河五高食品安全事故应急预案》，完善了原材料的入库出库制度，完善了学校餐饮工作操作规范和流程、食品检验制度、日常卫生检查制度等，督促落实校领导陪餐制，并将各项制度上墙，督促各项工作按流程进行，按规定办理。

改进硬件设施，确保食品安全。餐饮硬件设施建设是食品安全工作的重要保障。王红超经常深入餐厅，发现问题、解决问题，并针对发现的问题进行了一系列的整改措施。协调投入二十余万元对餐厅进行了废旧小平房的拆除、功能区的隔断划分等工作，使得学校餐厅功能区域明确，形成食材从进到售流水线。对换气扇加装了窗纱，有效防止了蚊蝇的进入；督促落实日常的消杀工作，重新明确划分了洗消工作的流水线，足量配备了日常消毒设施。对餐厅消防管道进行了重新的安装，聘请燃气公司专业人员对餐厅的燃气管道进行了重新的检查和移装，有效保障了餐厅的消防安全工作。对餐厅内外的死角进行了彻底的清理和美化，将废弃不用的房间进行了重新规划和整修，对餐厅窗外较为脏乱差的角落进行了绿化或硬化。

加强日常管理，严格把关，规范程序。硬件和制度的完善只是外在，王红超深深明白要做好食品安全工作，需要持之以恒地勤练内功。定期组织对餐厅工作人员进行培训，通过观看食品安全相关视频，讲授食品安全知识，同时不定期举行厨艺大赛、食品安全知识竞赛，进一步提高餐厅工作人员的业务素养；加强日常巡查，组织餐厅管理人员每天进行三次以上的巡查，发现问题及时上报、及时解决；坚持每天深入一线，督促食品进货、出入库、食品加工、餐具洗消等工作按照规范流程进行，检查仓库和各操作间的食品有无腐烂变质或过期情况。

注重提高饭菜的质量，保证师生吃到安全放心可口的饭菜。餐厅工作要在充分保证食品安全的前提下，积极为师生做好服务。王红超组织餐厅工作人员对学生进行问卷调查，并根据反馈的结果，及时调整饭菜种类和口味，推行大份餐和小份餐，设立清淡口味售饭窗口，增加饭菜种类，并根据学生需要设立学生订饭窗口，充分满足师生的需要。自接管以来，师生对饭菜的满意度不断提高，获得了师生的赞誉。

王红超告诉记者：“在学校的日常管理当中，安全工作是重中之重，食品安全更是重点中的重点。在今后的工作中，我会对食品安全工作更加重视，积极谋划落实，使得学校的食品安全工作再上一个新台阶，充分保障学校教育教学管理等各项工作的正常开展。”